炖驴肉忌讳放茴香、醋等调料，如果炖驴肉放了茴香，会改变驴肉本来的肉香，主要是因为茴香的味道太大，除此之外，醋会使驴肉发柴，加点料酒可以。
中国人对美食的热爱，绝对可以排全世界第一。天上飞的、地上走的、水里游的可谓万物皆可吃，夸张一点说如果不控制，很多动物都能吃成珍稀保护品类。
民间俗语“天上龙肉，地下驴肉”，实则此“龙肉”绝对不是传说中的龙，而是用“龙肉”去作比驴肉，说明驴肉绝对是一种美味佳肴。
据《史书记载》吃驴肉是从明朝开始的。据说，当年朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。
士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错，于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。
但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊？(0和1是什么梗？0和1是分别指男同性恋中受的一方和攻的一方。攻受出自日本的原始定义中，“攻（seme）”属于主动方，“受（uke）”属于被动方。如今对bl（男同性恋的爱情）系作品中“攻受”关系比较普遍的说法是：“攻”为1，“受”为0。随着bl文化的深入推广，也有人会将这一概念用到现实中的bl关系中。)于是就出现了替代品——驴肉。