丝瓜皮是可以吃的。丝瓜的皮中含有大量的维生素，这些元素可以为身体补充所需要的营养成分，对人体也可以发挥相应的作用，可以缓解人体出现的皮肤疾病，起到一个很好的预防作用。
丝瓜皮中含有的膳食纤维相对于丝瓜肉中还要多，这种成分可以利尿排便，防止人体便秘，但是也不要多吃，否则可能会适得其反，甚至出现拉肚子的现象，不利于人体对营养物质的吸收。
食用适量的丝瓜皮，可以起到一个抵抗衰老的作用，对于女性朋友来说，可以起到一个润肤美白的效果，尤其有利于(性格特点有哪些？性格特点包括无力性格、不适应性格、偏执性格、分裂性格以及爆发性格等。)养颜祛斑、改善肌肤的状态，还可以防止出现皱纹等肌肤问题。
在食用丝瓜的时候，可以将丝瓜放在盐水中浸泡，这个方法可以有效去除丝瓜皮表面的残余农药，或者不利于人体的其他有害物质。
丝瓜如果稍微老点，皮就会特别硬，这个时候如果不去皮，吃起来口感会差很多，感觉不好吃。在选择丝瓜的时候，可以选择嫩一些的，这样可以直接连着皮一起吃，比较有营养，还健康。