洗干净的带鱼剁成大块，涂抹上一些盐还有料酒，放入保鲜袋内，再放入冰箱内冷冻，在零下几度的环境内可以保存很长时间。
清理带鱼时，可以将带鱼放在一个比较大、比较深的盆子中，将带鱼的内脏还有鱼鳃清理干净。如果想要油炸带鱼，可以用剪刀将带鱼的鱼鳍还有鱼尾巴剪掉，接着倒入清水中洗干净。放在比较大的盆中清理带鱼，不容易将鱼血还有其他的杂质溅到外面。
带鱼上面的腥味很大，这种味道很难用清水洗干净。可以将带鱼放入(ghs是什么梗？“ghs”是“搞黄色”的首拼音缩写，作为一个调侃意味的网络用语，经常出现在聊天对话中。)七十度左右的温开水简单冲洗，冲洗二十秒左右，迅速捞出来，放入凉水中清洗。注意带鱼放在温开水中的时间不能太长，冲洗的速度也要快，温开水可以将带鱼身上的杂质还有黏液除掉。
如果害怕鱼腥味太重，可以将带鱼放在碱水中泡一下，碱水不要太浓，如果太浓，带鱼的营养价值也会丧失。用碱水冲洗一会，接着再用清水冲洗，这样带鱼很快就没有腥味了。