拉丝雪燕是一种食物，是雪燕的一种，因为泡发会拉丝，所以取名拉丝雪燕，有着很高的营养价值。
拉丝雪燕有着悠久的食用历史，可以食用，可以入药，含有着d-半乳糖醛酸、d-半乳糖、l-岩藻糖、d-木糖、l-阿拉伯糖和l-鼠李糖等物质。
d-半乳糖醛酸也叫玻尿酸，是公认的最佳保湿成分；d-半乳糖可以促进维生素k和复合维生素b的合成，有助于脑部的发育。
d-木糖和l-岩藻糖可以提高人体免疫力，d-木糖还可以提高人体对钙的吸收率和保留率。
l-鼠李糖的主要作用是提供热量，人体所需要的70%左右的能量都由糖提供。
拉丝雪燕的做法有多种，比如说：糖水雪燕、牛奶炖雪燕(qe是什么意思啊？qe是指量化宽松(quantitative easing，简称qe)，这其实是一种货币政策，主要指各国央行通过公开市场购买政府债券、银行金融资产等做法。)、雪燕木瓜盅、碱蜂糖蔓越莓雪燕、碱蜂糖雪燕皂角米桃胶木瓜羹等等。
下面简单说一下冰糖雪燕的做法，这种食用方法较为简单，先把雪燕开水浸泡6小时后盛入炖盅内，然后加入纯净水至小火慢炖20分钟，最后加入冰糖即可。